二十万吃货的精神田园 楼下的肠粉店和河粉店都没有开,天天早晨起来都丢了魂似的倍感委屈。这大好的春末岁月走上陌头,看不到肠粉机的烟火冲起,有种与一个油滑的小女友分手了的失落感。 自从健身以来,关于主食的争论与拉锯,就充斥在我与教练的一样平常拉锯中。但越是管制,越是贪恋,碳水对我的魅力,从小女友的油滑演变成小情人的刺激。就让我一直跟她爱下去吧。 ——深夜君

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对主食的喜欢可能从很小很小最先。记得儿时陌头吃的的一碗米粉汤,对着汤里满满当当的配料不屑一顾,只希望能够加多点米粉,吸足了汤水鲜美滋味的米粉,爽嫩而迷人。肉也好,海鲜也好,汤水也好,通通沦为米粉的配角,那个时候一碗加肉饼的米粉汤只要一毛钱,那个时候只想一口接一口地吃米粉,从来没想过如果少了这些配料,米粉还会这么好吃吗?



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等到再大一些,我喜欢上了肠粉。第一次吃肠粉是在广州,那个时候广州的陌头有着种种布拉肠,肠粉皮是爽滑的,馅料是相当制止的几缕牛肉,又或是几缕猪肉鸡蛋等等。第一次吃,以为天底下怎么会有这么好吃的东东,有原本就很有好感的稍微带一点点甜的酱油,再往下是的吹弹可破的粉皮,掀开来另有青菜加肉的组合。慵懒地待在小店,看着店家像开抽屉关抽屉一样平常往返几回,一会儿白色的米浆就变成了内在十足的肠粉,好神奇。等到肠粉烟火气十足地出现在餐桌,呼哧呼哧几分钟就吃完了,心满意足地思量着下次要不要试试加粿皮的版本。


再厥后,汕头也开起了肠粉店,不知道是不是不需要用布的缘故,皮厚了那么一些些,不外馅料也厚实了许多。只是弱水三千,我只取一瓢。每次去肠粉店,牢固就是猪肉肠粉一条,再多也就是加个粉而已,究竟最爱的照样肠粉皮。吃多了也能慢慢地品出哪家店用的米对照新鲜;哪家店那一阵子用到的米比例纰谬,蒸出来的皮稍微黏稠了一些;哪家店的酱料加了香菇丝,韵味十足。一家一家地试下来,最后锁定了两三家粉皮稍带口感,馅料十足新鲜的店,全家人在周日的早餐也被我牢固设置成肠粉餐。算下来,从第一次吃肠粉到现在,也有30年了吧,照样那么喜欢。

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