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对主食的喜欢可能从很小很小最先。记得儿时陌头吃的的一碗米粉汤，对着汤里满满当当的配料不屑一顾，只希望能够加多点米粉，吸足了汤水鲜美滋味的米粉，爽嫩而迷人。肉也好，海鲜也好，汤水也好，通通沦为米粉的配角，那个时候一碗加肉饼的米粉汤只要一毛钱，那个时候只想一口接一口地吃米粉，从来没想过如果少了这些配料，米粉还会这么好吃吗？
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等到再大一些，我喜欢上了肠粉。第一次吃肠粉是在广州，那个时候广州的陌头有着种种布拉肠，肠粉皮是爽滑的，馅料是相当制止的几缕牛肉，又或是几缕猪肉鸡蛋等等。第一次吃，以为天底下怎么会有这么好吃的东东，有原本就很有好感的稍微带一点点甜的酱油，再往下是的吹弹可破的粉皮，掀开来另有青菜加肉的组合。慵懒地待在小店，看着店家像开抽屉关抽屉一样平常往返几回，一会儿白色的米浆就变成了内在十足的肠粉，好神奇。等到肠粉烟火气十足地出现在餐桌，呼哧呼哧几分钟就吃完了，心满意足地思量着下次要不要试试加粿皮的版本。
再厥后，汕头也开起了肠粉店，不知道是不是不需要用布的缘故，皮厚了那么一些些，不外馅料也厚实了许多。只是弱水三千，我只取一瓢。每次去肠粉店，牢固就是猪肉肠粉一条，再多也就是加个粉而已，究竟最爱的照样肠粉皮。吃多了也能慢慢地品出哪家店用的米对照新鲜；哪家店那一阵子用到的米比例纰谬，蒸出来的皮稍微黏稠了一些；哪家店的酱料加了香菇丝，韵味十足。一家一家地试下来，最后锁定了两三家粉皮稍带口感，馅料十足新鲜的店，全家人在周日的早餐也被我牢固设置成肠粉餐。算下来，从第一次吃肠粉到现在，也有30年了吧，照样那么喜欢。
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