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中秋小长假竣事了,北京的三天假期,两天都是阴雨天气。于是,湿冷的雨天里,做上几炉鲜肉月饼,煮上一锅疙瘩汤,正好可以让家人温暖起来。而沐日里,让家人尤为夸赞的,就是今天花儿来和人人分享的这道美食:香辣烧鸡爪。

放了假,就可以慢悠悠地得用餐,啃鸡爪子就是相当惬意的一件事,无论是爽利Q弹的泡椒凤爪,照样啃起来略有脱骨烂口感的烧鸡爪,这种颇有嚼劲的食物,就是有着让人百吃不厌的诱人魅力。

烧鸡爪的时刻,汤汁里加点辣椒,味道更香,更能引发食欲,这里放入干辣椒可以,若是有麻辣汁,加入两勺也行,今天我用的就是麻辣汁,做炒菜、凉拌菜都用得上,味道很赞。

【香辣烧鸡爪】

食材准备:

鸡爪600克

葱段姜片适量

睁开全文

食用油、料酒、冰糖、生抽、盐

麻辣汁2大勺

温水适量

制作步骤:

1、无论是凉拌的服法,照样红烧,鸡爪剪掉指甲洗净后,都要先放入清水中,加入一大勺料酒煮沸,这样可以去除鸡爪中的血水,还可以去除腥味。

提醒一点:若是做泡椒凤爪,那建议这一步还要加入少许花椒,可以将腥气去除得更彻底一些。

杂质撇清洁后,捞出沥干水分备用。

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2、准备一小碟冰糖,切适量葱段姜片,用麻辣汁做个宫保鸡丁、凉拌鸡丝,味道都挺好的,做种种红烧菜肴或者川菜都错不了,一大瓶能用良久。

3、炒锅内放入适量食用油,放入冰糖,保持中小火融化至琥珀色。

4、放入鸡爪,翻拌平均,这一步注重油点不要飞溅到身上,以是有炒糖色的烹制步骤,建议系好围裙,带上手套,就对照平安了。

5、放入葱段姜片,倒入2大勺生抽,翻炒爆香。

6、最后倒入两勺麻辣汁,再加入少量盐,炒匀。

倒入没过食材的温水,煮沸后保持中火烧40分钟左右。

7、等烧到半小时的时刻,就要随时考察了,并勤翻炒,防止汤汁太少而糊锅。

这个状态就可以关火了,不用收汁太干。等盛出的时刻,只夹出鸡爪,不需要锅中的汤汁了。

8、色泽红亮,口感微辣鲜香,吃的时刻,筷子只是铺排,带上一次性手套,这样吃才香。

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