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导读:腌腊肉,放若干盐合适?切记这个比例,做好咸香入味,久放不坏

俗话『hua』说“北方饺子,南方腊肉”,饺子是人人都熟知的,然则提及腊肉,有些人可能不生疏,有些“xie”人则是“只闻其声‘sheng’不见其人”。实在,腊肉也是我【wo】国一种古 gu[老的民间美食,准确来说,也不能用“美食”来形容腊肉,由于最初腊肉的泛起只是为了延伸猪肉的保质期,并不是由于它的鲜味。只不外厥后人们在食用的历程中喜‘xi’欢上了它的味道,以是腊肉才一直延续 xu[至今,被现在的“de”人们称之为【wei】美食。

不领会腊肉的,可能都市被腊肉中的“腊”误导,错误的以为腊肉(rou)是在腊月制作的肉。实在腊肉中的“腊”并不是腊月中“腊”的读音{yin},它〖ta〗的读音是“x”,以是它并不是只有在腊月才气制作的。只要温度到达了10度以下,就可以腌制【zhi】腊肉,由于腌<>制腊肉最合适的温度就是在10度〖du〗以下。今天呢我就把我制作腊肉的方式和用盐比例都「du」分享给你们,若是你们当地的温度正合适,不妨就着手做一下,做好咸香入味,久放不坏!一起来看看吧。

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【腌〖〗制腊肉】

我们需要准备的食材:五花肉、盐、花椒、八角、高度白酒、生抽

睁开全文

第一步:准备适量的猪肉,猪肉最好选择五花肉,五花肉肥瘦相间,肥而不腻【ni】,口感异常好。备好的五花肉不要用水洗,沾水容易变质‘zhi’,直接把「ba」肉切成小长条“tiao”即可。若是猪肉的个头太大了,保留的时刻很穷〖qiong〗苦,以是最好把猪肉切小一点,这样更容易入味,更容易晾晒。切得时刻,记得在上面同等个小孔,利便后期穿绳子。

第二步:准备好适量的盐,然后再凭证口感添加“jia”适量的花椒和八角,不要准备太多,否则味道会很浓。接着把锅烧干,把盐和香料倒进锅中,开中(zhong)小火炒,等(deng)到盐〖yan〗酿成微黄色,最先冒《mao》香味的时刻,把火关掉,把调料盛起来晾凉。

第三步:在猪肉身上倒《dao》入适量的高〖gao〗度白酒,用手涂抹平均,白酒可以给猪肉消{xiao}菌杀毒,延伸保质期。等到调料晾凉之后,把它们涂抹在猪肉上,要保证每个地方都能涂抹上,这样才气腌制的平均。调料涂抹「mo」好后,把猪肉放在《zai》盆中,把香料也(ye)倒进盆中最先腌〖〗制。

第四步:等到盆中的肉腌制出水【shui】分后,把“ba”上面多余的水分挤掉,然后在另一个盆中加入适量的生抽,把{ba}五花肉放在生抽中,涂抹平均,再用手揉搓‘cuo’一下,利便入味。等生抽涂抹好后,放进清洁的盆中,把剩下的生抽也倒进去,在上面封上保鲜膜,压一个重物,就最先腌制,腌制6天左右即可。

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