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作为一个安{an}徽人,我领会阜阳卷馍,也吃过合 he[肥名小‘xiao’吃“chi”——芙蓉蛋卷。

一直很好奇一个问题:阜阳卷馍和芙蓉蛋卷,是统一个小吃吗?

为此,这里从4个方面,说说它们之间“藕《ou》断丝连”的关系!

面皮、面筋

首先,这两种小吃做法极其相似!

阜阳卷馍与芙蓉(rong)蛋卷制作面皮与面筋的历程一致。二者都需要提前和面,和洽的面团放入清水中搓洗,洗到面团不再有面粉析出。

睁开全文

剩下的面团就是面筋,而面粉水的沉淀物就是制作面皮的质料。

配菜

其次,配菜,二者从这里最先 xian[泛起差异,卷馍的配菜主‘zhu’要为‘wei’绿芽菜、黄瓜丝、鸡蛋等卤制配菜。

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而芙蓉蛋卷除了这些以外,另有一个素海螺,也就是面筋。虽然都有面筋,但差异之{zhi}处还请接着 zhuo[看。

这里的差异,在于卷馍的面筋是煮好的,不再添加调料。而芙蓉蛋卷的面筋除了卤煮,其余的调料都是后续添加。

以是芙蓉蛋卷好欠好吃,主要看【kan】素海螺的味道若何。

制作

另外,在制作方面 mian[,另有一个差异之处。卷馍的面皮一样平常需要四张圆形面皮交织“zhi”摆放,而芙蓉蛋卷,一样平常是两张面皮。

仅从外观来说,卷馍是芙蓉蛋卷的两倍大。

而且,在制作方面,卷馍的配菜都是暖锅煮好,不再多加处置。芙蓉蛋卷的配菜只有豆皮是暖锅煮制,后续还会举行处置〖zhi〗。

味道

这是最显著的差异之处。由于卷馍的所有质料都是暖锅煮制,极其入味,故而味道加倍粘稠,但嚼劲略差。

芙蓉蛋卷的质料多为炒制后再卤,口味相对对照清(qing)新,配菜也更有嚼劲。

简而言之,卷馍十分适合年轻人及爱吃重口的人。而芙蓉蛋卷对照适合胃口小的人,味道咸淡适中。

综上所述,这两种小吃并不是统一种!卷馍更大,味道更鲜,但嚼劲略差。芙蓉蛋卷【juan】巨细合适,口味略淡,但更有嚼劲。

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