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原题目:年夜饭,鱿鱼怎样做好吃,教你这样炒,鲜上加鲜,鲜嫩爽口还不腥

本期导读:年夜饭,鱿鱼怎样做好吃,教你这样炒,鲜上加鲜,鲜嫩爽口还不腥

年夜饭少不了家常小炒,用鱿鱼做家常小炒是不错的选择,鱿鱼是一种营养价值异常高的海产品,相对照其他海鲜价位不贵,而且口感鲜香滑嫩,用鱿鱼做得菜肴,在节日餐桌上异常受欢迎。

年夜饭,鱿鱼怎样做好吃,教你把鱿鱼这样炒,和韭菜一起搭配,鱿鱼的味道自己就很鲜美,加上韭菜鲜嫩的味道,做出的菜肴,味道鲜上加鲜,今天分享的这道鱿鱼的做法,简朴快手,菜肴鲜嫩爽口还不腥,下面分享下做法:

【鱿鱼炒韭菜】所需质料:鱿鱼1条、韭菜半斤、油盐适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤:

把韭菜择去老叶,投洗清洁,沥净水分,把鱿鱼头拔出,头部连同内里内脏一起带出,鱿鱼去掉内脏,鱿鱼头部的眼睛和嘴里的牙片要扣掉不要,再把鱿鱼撕去外皮,洗净。

韭菜切成段,韭菜梗和韭菜叶分开放。炒制时,先炒韭菜梗,再炒韭菜叶,这样韭菜叶就不会炒偏激。

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用刀从鱿鱼身中心抛开,将鱿鱼从筒酿成片状,把鱿鱼内里的硬片取出。现在就最先把鱿鱼切花刀,这样鱿鱼做的对照雅观,将鱿鱼平铺在菜板上,将鱿鱼里侧朝上,有皮的那一侧朝下,沿着鱿鱼的一角,刀和菜板呈45度角,斜着刀最先给鱿鱼切纹路,鱿鱼不能切断,(不要切破皮,切2/3的深度)切好后,再转90度最先切另一路,用直刀切,这样就横竖交织了。若是不会切花刀,直接把鱿鱼切成两大片,再把鱿鱼切成条也可以,或者把鱿鱼切成鱿鱼圈。这样对照省事。

切好花刀后,再把鱿鱼在切成适当巨细的块,鱿鱼头连同鱿鱼须一起片开,再切成块。

锅内加入水烧开,加入1汤匙料酒,去除鱿鱼的腥味下入鱿鱼焯水,把鱿鱼花焯水至卷起,将鱿鱼捞出,放到冷水中投凉,鱿鱼很容易熟,焯水时间不要过长,卷起就可以了,焯水后,放到冷水中投凉,可以保持脆嫩的口感。

锅内加入油烧热,下入鱿鱼花和韭菜梗一起大火翻炒平均,炒半分钟就可以了。

下入韭菜叶,加入适量盐,1汤匙生抽,大火快速翻炒,把韭菜叶炒稍变软就可以了,关火,盛出装盘即可,一盘味道鲜美的鱿鱼炒韭菜就做好了。

小贴士:鱿鱼改刀是一定切里侧,就是带皮的另一面,切反了,不会出鱿鱼花。鱿鱼焯水不要偏激,炒制时,要大火快炒,韭菜不能炒偏激,炒至稍变软就可以了,否则,失去了韭菜鲜美的味道,口感也欠好。

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